Calienta leche entera. Vierte sobre ella la mezcla ácida del cóctel (no al revés) para que cuaje sin desbordar. Deja reposar para que el cuajo se asiente; filtra repetidas veces por estameña y café hasta que salga cristalino. Embotella en frío.
Milk Punch histórico, versiones clarificadas de Piña Colada, Margarita o Espresso Martini para servicio embotellado.
Verter la leche sobre el ácido (en lugar de al revés) o filtrar una sola vez: el resultado queda turbio o se desborda el cuajo.
Pruébala en el Milk Punch
Fuente: Mary Rockett (1711), recogida por David Wondrich, Punch (2010)
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