Enfría muy bien la mezcla (idealmente con menos azúcar y sin sólidos). En un carbonatador o sifón con CO2, aplica gas a presión, agita para disolverlo y deja reposar en frío. Embotella o sirve manteniendo todo helado para retener la efervescencia.
Highballs embotellados, gin tonics premezclados, sours carbonatados de coctelería moderna.
Carbonatar un líquido tibio o con pulpa: el CO2 no se disuelve bien y el trago se desborda o queda plano.
Pruébala en el Highball carbonatado
Fuente: Dave Arnold, Liquid Intelligence (2014)
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