Garnacha
<a rel="nofollow" class="external text" href="https:Garnacha en 30 segundos
Origen e historia
Uva tinta de alma mediterránea originaria muy probablemente del reino de Aragón, en el noreste de España, aunque su procedencia se disputa con Cerdeña (donde se conoce como Cannonau). La evidencia científica se inclina por el origen español
- Es el alma de Châteauneuf-du-Pape y de los grandes tintos del Ródano meridional, además de la base del icónico ensamblaje GSM exportado a todo el Nuevo Mundo.
- Episodio definitorio: el renacimiento del Priorat (años 80-90). En 1989, René Barbier convenció a cuatro viticultores para recuperar viejas cepas de Garnacha y Cariñena en torno a Gratallops, plantadas sobre la 'llicorella' (pizarra negra). De aquel proyecto común en Clos Mogador nacieron en 1992 cinco vinos seminales (Clos Mogador, Clos Dofí/Erasmus, Clos de l'Obac, Clos Martinet y Clos Erasmus) que catapultaron al Priorat a la élite mundial y demostraron que, plantada en el lugar correcto y con viñas viejas, la Garnacha podía rivalizar con los mejores tintos del planeta. Ese rescate cambió la percepción global de la uva y disparó el actual culto a las 'viñas viejas' de Garnacha.
- Encarna la sostenibilidad y el patrimonio: muchas de sus cepas en España y Francia tienen entre 45 y 120 años, y su resistencia a la sequía y al calor la han convertido en la uva mediterránea por excelencia frente al cambio climático.
- Versatilidad camaleónica: una sola uva produce tintos potentes y especiados, rosados pálidos (Tavel, Navarra), blancos (Garnacha Blanca), vinos dulces fortificados (Banyuls, Maury, Rasteau) y la base de buena parte de los rosados del mundo.
La Garnacha (Grenache en Francia, Cannonau en Cerdeña) es una de las uvas tintas más antiguas y extendidas del Mediterráneo. La evidencia histórica y genética la sitúa en el antiguo Reino de Aragón, en el noreste de España, donde ya se cultivaba en la Edad Media. Su primera mención escrita aparece en 1513, en la Agricultura General de Gabriel Alonso de Herrera, bajo el nombre de 'Aragonés'. Que España sea su cuna está respaldado por un argumento contundente: las tres variantes de color (tinta, gris y blanca), junto con otras mutaciones morfológicas, se observan en la península pero NO en Cerdeña, señal de que el material genético original es ibérico. Es una uva de maduración tardía, robusta y resistente a la sequía, capaz de prosperar en suelos pobres y climas cálidos y ventosos donde pocas otras sobreviven; estas virtudes agronómicas explican por qué se convirtió, durante gran parte del siglo XX, en una de las uvas más plantadas del planeta.
La Garnacha conquistó el mundo en dos oleadas. La primera, medieval y política: la Corona de Aragón la llevó a Cerdeña, Rosellón y el Languedoc-Ródano, donde se integró tan a fondo que en Châteauneuf-du-Pape se volvió la columna vertebral de los vinos papales y, ya en el siglo XX, del 'GSM' (Garnacha-Syrah-Mourvèdre) que se replicó en California, Australia (Barossa, McLaren Vale) y Sudáfrica. La segunda oleada fue accidental: cuando la filoxera arrasó los viñedos europeos a finales del siglo XIX, la robusta y fértil Garnacha fue la uva elegida para replantar masivamente España y el sur de Francia, alcanzando su cénit de superficie. Paradójicamente, esa misma fertilidad la condenó: clones de alto rendimiento dieron vinos aguados y sin carácter, y en los años 80 y 90 cayó en descrédito, siendo arrancada en favor del Tempranillo y de variedades 'internacionales'.
Arbol genealogico
De quien desciende y a quien dio origen.
Perfil sensorial
Fruta roja madura y jugosa (fresa, frambuesa, cereza), notas de hierbas secas (garriga), pimienta blanca y un toque cálido y especiado. Generosa, redonda y con calidez alcohólica; en versiones viejas, mineralidad y profundidad.
- Generosidad de fruta madura: frambuesa, fresa y cereza con una calidez y dulzor de fruta muy seductores
- Resistencia notable a la sequía y al calor, virtud estratégica frente al cambio climático
- Versatilidad camaleónica: tintos potentes de guarda, rosados frescos, vinos dulces (Banyuls, Maury) y garnacha blanca
- Capacidad de traducir terruños extremos, como la pizarra (llicorella) del Priorat o las arenas de Châteauneuf-du-Pape
- Cepas viejas de bajo rendimiento que producen vinos de enorme concentración y elegancia
Garnacha
Como evoluciona en copa
Tinto rubi de intensidad media; nariz un poco cerrada y calida, con la fruta roja agazapada y a veces una sensacion alcoholica al frente.
Se abre la fruta: frambuesa y fresa maduras, ciruela, un toque de hierbas secas y especia dulce. El alcohol se integra y aparece la carnosidad tipica.
En garnachas serias asoman capas terciarias: garriga (tomillo, romero), cuero, regaliz, tierra y un fondo mineral en las de pizarra (Priorat) o granito (Gredos).
Las de viña vieja resisten bien e incluso ganan; las jovenes y frutales tienden a aplanarse y perder vivacidad. Buena prueba de la seriedad del vino.
- Color rojo rubí translúcido que palidece pronto hacia el borde teja: la Garnacha tiene poca materia colorante (antocianos), así que casi nunca se ve tan opaca como una Syrah o un Cabernet, aun siendo un tinto de mucho cuerpo.
- Nariz de fresa madura, frambuesa, cereza roja y arándano, con un giro inconfundible a hierbas secas mediterráneas (garriga: tomillo, romero, lavanda), piel de naranja y un fondo cálido a hinojo o anís que se acentúa con la edad.
- En boca, sensación de dulzor de fruta y un calor alcohólico notorio (suele superar los 14,5-15% vol): la Garnacha madura tarde y acumula mucho azúcar, de ahí su potencia. Si la copa 'calienta' la garganta y aun así los taninos son sedosos y la acidez baja, sospecha Garnacha.
- Taninos suaves y redondos, acidez relativamente baja y final cálido y especiado. La combinación de cuerpo alto con tanino y acidez moderados es su huella digital: llena la boca sin morder.
- Pista de terruño: si aparece una mineralidad de pizarra/grafito que afila ese carácter goloso, piensa en Priorat (suelo de licorella). Si hay un perfil más etéreo, de garriga y guijarro caliente, piensa en Châteauneuf-du-Pape o Gigondas. Si es rosado pálido, seco y vivaz, sospecha Tavel o Navarra: la Garnacha es la reina histórica del rosado.
- Trampa frecuente: por su fruta roja y su tanino ligero se confunde con Pinot Noir, pero la Garnacha siempre es más alcohólica, más cálida, menos ácida y con ese registro de hierba seca y fruta confitada que el Pinot rara vez tiene.
Mapa mundial
Donde se planta. Haz clic en cada region para ver clima, suelo y estilo.
Estilos por region
La misma uva se vuelve vinos radicalmente distintos segun el lugar.
Campo de Borja
Tintos monovarietales carnosos y minerales; la DO se autoproclama 'el Imperio de la Garnacha'. Cerezas oscuras, ciruela y especia con buena relación calidad-precio
Clima y suelo
Clima: Continental semiárido con fuerte influencia del viento Cierzo; veranos cálidos, inviernos fríos, escasa lluvia
Suelo: Arcillo-calcáreos y pardo-calizos en cota baja, pizarrosos en las laderas altas del Moncayo
Priorat (Gratallops)
Tintos de culto, concentrados, minerales y longevos a partir de viñas viejas en terrazas (costers). Mineralidad, fruta negra y profundidad; el renacimiento moderno de la uva
Clima y suelo
Clima: Mediterráneo de montaña, cálido y seco, con gran amplitud térmica día-noche
Suelo: Llicorella: pizarra negra y cuarzo; suelo pobre en materia orgánica que obliga a la raíz a bajar a buscar agua y refleja calor sobre la cepa
Châteauneuf-du-Pape
El gran tinto de la Garnacha: ensamblajes (hasta 13 variedades) dominados por Grenache, opulentos, especiados, con garriga, kirsch y alcohol generoso
Clima y suelo
Clima: Mediterráneo cálido y muy soleado, barrido por el viento Mistral que seca y sanea los racimos
Suelo: Galets roulés: grandes cantos rodados de un antiguo lecho fluvial que almacenan calor diurno y lo liberan de noche, sobre arcilla y arena
Tavel
El rosado de referencia mundial: seco, estructurado y con cuerpo, de color intenso, hecho para la mesa y no solo para el aperitivo. Base Garnacha
Clima y suelo
Clima: Mediterráneo cálido y seco, soleado, con Mistral
Suelo: Cantos rodados, arena y lajas calcáreas (lauzes)
Cerdeña (Cannonau di Sardegna)
Bajo el nombre Cannonau, tintos rústicos pero robustos, de fruta roja seca y notas herbáceas/mediterráneas; cultura del vino ligada a la longevidad de la isla
Clima y suelo
Clima: Mediterráneo insular cálido, ventoso y seco, con fuerte insolación
Suelo: Granítico, calcáreo y arcilloso según zona; suelos pobres y bien drenados
McLaren Vale
Grenache frutal y maduro de viñas viejas (algunas centenarias): frutos rojos, regaliz, especia terrosa; cuna del GSM australiano de prestigio
Clima y suelo
Clima: Mediterráneo marítimo, cálido de día y refrescado por brisas del golfo St. Vincent
Suelo: Diverso: arcillas rojas sobre caliza, arenas y suelos aluviales
Barossa Valley
Grenache potente y dulce de fruta, a menudo de bush vines centenarias; base del GSM australiano junto a Shiraz y Mourvèdre
Clima y suelo
Clima: Mediterráneo continental cálido, con noches frescas en las laderas altas (Eden Valley adyacente)
Suelo: Arcillo-arenosos, ferruginosos y aluviales; algunas de las viñas en pie franco más viejas del mundo
Maridajes y el porque
No solo "carne roja": la quimica detras de cada acierto.
Cordero asado con hierbas (cordero al horno, méchoui norteafricano o costillar a las brasas)
La grasa untuosa y el dulzor del cordero asado abrazan la fruta golosa y el cuerpo de la Garnacha; sus notas de garriga (tomillo, romero) hacen eco de las hierbas del adobo. Es el maridaje canónico del sur del Ródano y de Aragón.
Guisos especiados de cordero o pollo con frutos secos (tajine, mole suave, cuscús)
Su baja acidez y taninos sedosos no pelean con la especia dulce (canela, comino, pimentón); el calor alcohólico y la fruta confitada amplifican los dátiles, almendras y albaricoques del plato. La potencia frutal aguanta la intensidad sin quedarse corta.
Embutidos y carnes curadas (jamón, chorizo, salchichón, longaniza a la brasa)
La grasa salada y el pimentón ahumado del chorizo encuentran contrapeso en la fruta roja jugosa de la Garnacha; su tanino moderado limpia el paladar sin secarlo. Maridaje regional natural de Aragón, Navarra y Cataluña.
Paella mixta, arroces y platos de tomate y pimiento asado
Un rosado de Garnacha (Navarra, Tavel) o un tinto joven y fresco tiene cuerpo para el azafrán y el sofrito, pero fruta y frescura suficientes para no aplastar el marisco y el pollo. La acidez baja del tinto combina con el dulzor del pimiento asado.
Guarda y servicio
Las garnachas jóvenes y frescas (rosados, tintos ligeros de viña joven, estilo 'glou-glou') se beben dentro de 1 a 3 años de la cosecha. Tienen poca estructura tánica y su gracia está en la fruta primaria; esperar solo las apaga.
Una garnacha tinta seria de viñedo viejo (Calatayud, Campo de Borja, Côtes du Rhône Villages, Sardón/Gredos) aguanta y mejora de 5 a 10 años. La fruta se asienta, aparecen notas de cuero, hierbas secas y tierra, y el alcohol se integra mejor.
Los grandes: Priorat de cepas centenarias (Clos Mogador, Álvaro Palacios 'L'Ermita'), Châteauneuf-du-Pape de dominio (Château Rayas es 100% garnacha), o las garnachas de altura de Gredos (Comando G). Estos evolucionan magníficamente 15 a 30 años o más; los mejores Rayas y L'Ermita siguen vivos a 40+.
Como guardarlo. Botella acostada (corcho húmedo), 12-14 C constantes, oscuridad, humedad ~70%, sin vibración. En México sin cava, lo crítico es estabilidad: un clóset interior fresco vence a cualquier sitio que pase de 25 C en la tarde. La garnacha es sensible a la oxidación por su piel fina, así que el sellado importa.
Que pasa con el tiempo. Con los años el rubí brillante vira a granate y luego a teja; la fruta fresca (frambuesa, fresa) se vuelve fruta confitada, higo y orejón; emergen terciarios: cuero, regaliz, hierbas de monte (garriga), tabaco y un fondo terroso. Los taninos suaves se redondean aún más y el conjunto gana sedosidad.
Garnacha en Mexico
La garnacha tiene una relación natural con el clima cálido y seco de México: madura bien, resiste sequía y le encanta el sol, justo lo que ofrecen Baja California y los altiplanos. Aunque el Valle de Guadalupe se asocia más con Cabernet, Nebbiolo y mezclas tintas, la garnacha (a veces como Grenache de etiqueta francesa, a veces en mezclas GSM con Syrah y Monastrell/Mourvèdre) aparece cada vez más, sola o como columna de mezclas mediterráneas que tienen muchísimo sentido para el terruño mexicano.
Valle de Guadalupe (Baja California)
El corazon del vino mexicano. Clima mediterraneo con influencia del Pacifico, suelos graniticos y aluviales. La garnacha entra sobre todo en mezclas tintas de estilo mediterraneo (GSM) y como varietal de productores que apuestan por castas de calor. Su perfil aqui tiende a fruta madura, especia y buen volumen.
Valle de Santo Tomas / San Vicente (Baja California)
Valles mas al sur y con tradicion vitivinicola antigua (Santo Tomas es de las bodegas mas viejas de Mexico). Buen lugar para castas mediterraneas resistentes al calor como la garnacha.
Parras / Valle de Parras (Coahuila)
Cuna del vino en America (Casa Madero, 1597, la vinicola mas antigua del continente). Altiplano desertico con noches frescas; terreno propicio para variedades de clima calido y seco donde la garnacha se siente comoda.
Guanajuato / Queretaro (altiplano central)
Viñedos de altura (1800-2000+ m) que aportan frescura nocturna. Regiones jovenes y ambiciosas donde se experimenta con castas mediterraneas, incluida la garnacha en mezclas.
Productores: Casa Madero (Parras, Coahuila) - la vinicola mas antigua de America, trabaja castas de clima calido, Monte Xanic (Valle de Guadalupe) - referente de calidad, mezclas tintas mediterraneas, Vinos Lechuza (Valle de Guadalupe) - productor boutique con tintos de estilo mediterraneo, L.A. Cetto (Valle de Guadalupe) - gran escala, incluye Nebbiolo y mezclas con castas de calor, Santo Tomas (Baja California) - bodega historica, castas mediterraneas, Productores de garaje/boutique del Valle de Guadalupe que firman mezclas GSM (Garnacha-Syrah-Monastrell)
Grandes vinos historicos
Para conocer, no para vender: las botellas que escribieron la leyenda.
Château Rayas, Châteauneuf-du-Pape Reserve
Châteauneuf-du-Pape, Ródano sur, FranciaEl monumento mundial de la Garnacha pura. En una denominación que permite hasta 13 variedades, la familia Reynaud (Louis y su hijo Jacques, figura legendaria y excéntrica) elabora su gran vino con Garnacha 100% en suelos arenosos frescos y a rendimientos ínfimos. Etéreo, perfumado y de una delicadeza casi borgoñona que desafía el tópico de que la Garnacha solo da vinos potentes. Es el Grenache más buscado del mundo y demostró que esta uva podía alcanzar la categoría de los grandes crus.
L'Ermita, Álvaro Palacios
Priorat (DOQ), Cataluña, EspañaJoya de la corona del Priorat. En 1993 Álvaro Palacios adquirió una viña vertiginosa de Garnacha (con algo de Cariñena) plantada entre 1900 y 1940 sobre licorella (pizarra), orientada al noreste, junto a una ermita que da nombre al vino. La primera añada produjo solo unas 500 botellas. Combina la fruta golosa de la Garnacha con una mineralidad de pizarra electrizante, y se convirtió de inmediato en el vino más famoso y caro de España, símbolo del renacimiento del Priorat.
Clos Erasmus, Daphne Glorian
Priorat (DOQ), Cataluña, EspañaFundado en 1989 por la suiza Daphne Glorian, miembro de la 'Pandilla de los Cinco' que resucitó el Priorat. Coupage de Garnacha (con algo de Syrah) en viticultura biodinámica sobre licorella. Robert Parker le otorgó 100 puntos a las añadas 2004 y 2013, consagrando a la Garnacha catalana en la élite mundial y confirmando que estas viejas viñas de pizarra podían rivalizar con los grandes tintos del planeta.
Domaine du Pégaü / Henri Bonneau / Clos des Papes
Châteauneuf-du-Pape, Ródano sur, FranciaCasas históricas que encarnan el estilo clásico y tradicional del Châteauneuf de base Garnacha: vinos cálidos, especiados, de garriga y cuero, criados sin excesos de madera. Henri Bonneau, vigneron mítico de la aldea, elaboraba cuvées como Réserve des Célestins de longevidad legendaria. Representan el alma rústica y noble de la Garnacha del Ródano frente al pulido de las viñas catalanas.
El Juicio de Paris
La garnacha es la gran generosa del Mediterraneo: frutal, calida y amable de joven, pero capaz de grandeza, mineralidad y guarda de decadas cuando nace de cepa vieja y suelo pobre. De vino a granel menospreciado paso, gracias al Priorat y a Gredos, a ser una de las tintas mas respetadas y emocionantes del mundo.
Leer la historia completa
Linea del tiempo
Primera mención escrita de la uva en España: Gabriel Alonso de Herrera la documenta en su 'Agricultura General' bajo el nombre 'Aragonés', situando su cuna en el reino de Aragón.
La Corona de Aragón gobierna Cerdeña; la Garnacha se implanta tan profundamente en la isla que los sardos la adoptan como propia con el nombre de Cannonau, origen de la disputa de paternidad con España.
Desde Aragón, la uva se expande por la península Ibérica y cruza hacia el sur de Francia (Rosellón y Ródano) impulsada por el comercio y el poder político de la Corona de Aragón.
El barón Pierre Le Roy de Boiseaumarié, en Château Fortia, establece el reglamento estricto de Châteauneuf-du-Pape (delimitación de parcelas, variedades nobles con la Garnacha al frente, prohibición de regadío), germen del sistema de denominaciones de origen.
Châteauneuf-du-Pape se convierte en la primera Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de Francia, consagrando a la Garnacha como columna vertebral de uno de los grandes vinos del mundo.
La 'Pandilla de los Cinco' (René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian, José Luis Pérez y Carles Pastrana) lanza el Proyecto Gratallops en el Priorat, entonces casi muerto con apenas 600 ha. Su apuesta por las viejas viñas de Garnacha sobre licorella desata el renacimiento más célebre del vino español moderno.
La investigación de ADN (Universidad de California-Davis y estudios ampelográficos) confirma a España (Aragón) como cuna genética de la Garnacha: todas sus mutaciones de color (tinta, gris y blanca) existen en España pero no en Cerdeña.
Comparativo con otras uvas
Cuando elegir esta uva y cuando otra cosa.
Garnacha vs Tempranillo
La tempranillo es mas estructurada y austera, con taninos firmes y notas de cuero; la garnacha es mas frutal, alcoholica y suave. Se complementan: la garnacha pone fruta y carne en muchos Riojas.
Garnacha vs Syrah
La Syrah es mas oscura, especiada (pimienta negra) y de taninos marcados; la garnacha es mas roja, dulce de fruta y sedosa. Juntas forman las grandes mezclas del Rodano (GSM).
Garnacha vs Pinot Noir
Ambas dan tintos de color medio y taninos suaves, pero el Pinot es mas acido, fresco y etereo; la garnacha es mas calida, alcoholica y de fruta madura. Las garnachas ligeras de Gredos son el puente entre ambos mundos.
Garnacha vs Mourvedre (Monastrell)
La Mourvedre es tanica, oscura, terrosa y salvaje; la garnacha frutal y amable. La Mourvedre aporta la estructura y longevidad que a la garnacha le faltan: por eso van juntas en las GSM.
Para quien si, para quien no
Si, si...
- Quien empieza en el tinto y quiere algo frutal, suave y facil de querer
- Amantes de vinos calidos, generosos y de fruta madura
- Quien busca relacion calidad-precio (Aragon: Calatayud, Borja, Carineña)
- Fans de la comida mexicana con sabor y grasa (birria, barbacoa, carne asada)
- Curiosos que quieren explorar desde un tinto ligero de Gredos hasta un Priorat poderoso
Quiza no, si...
- Quien odia el alcohol alto o los vinos calidos
- Amantes exclusivos de tintos muy tanicos y austeros de entrada
- Quien busca acidez muy alta y filo (mejor un Pinot, Nebbiolo o tintos de clima frio)
- Quien evita por completo el roble y la fruta confitada en versiones mas maduras
Ruta de aprendizaje
Si te gusto Garnacha, sigue con:
- Garnacha joven de Aragon (Calatayud / Campo de Borja) — El punto de partida ideal: barata, frutal y purisima expresion de la uva sin maquillaje de barrica. Aqui aprendes el 'sabor garnacha'.
- Cotes du Rhone / Cotes du Rhone Villages (mezcla GSM) — Entiendes como la garnacha funciona mezclada con Syrah y Mourvedre y como el sur de Francia la lleva a un nivel mas serio y especiado.
- Garnacha de Gredos (cepa vieja, granito) — Descubres la cara fresca, ligera y elegante de la garnacha, casi borgoñona, que rompe el prejuicio de 'vino pesado'.
- Priorat (garnacha + cariñena sobre llicorella) — El salto a la potencia, la mineralidad y la guarda. Comprendes el efecto del suelo de pizarra y la viña viejisima.
- Chateauneuf-du-Pape de dominio (ideal probar un Rayas si se puede) — La cumbre clasica: ves hasta donde llega la garnacha en complejidad, longevidad y finura cuando todo se alinea.
Preguntas frecuentes
Que es la garnacha?
Es una de las uvas tintas mas plantadas y viajeras del mundo. Da vinos de color medio, mucha fruta roja madura (frambuesa, fresa, ciruela), taninos suaves, acidez moderada y alcohol naturalmente alto. Es la columna de vinos como Chateauneuf-du-Pape, Priorat y muchos Cotes du Rhone.
Garnacha y Grenache son lo mismo?
Si, identica uva. 'Garnacha' es el nombre español/de su origen; 'Grenache' es el nombre frances, el mas usado internacionalmente. Tambien aparece como 'Cannonau' en Cerdeña (Italia) y 'Garnatxa' en catalan.
De donde es originaria la garnacha?
El consenso de los estudios geneticos y ampelograficos la situa en el noreste de España, en la zona de Aragon (con conexion historica al antiguo Reino de Aragon, que incluia Cerdeña). De ahi se extendio por el Mediterraneo: sur de Francia, Cerdeña y luego el mundo.
La garnacha es la misma uva que la Cannonau de Cerdeña?
Si. El Cannonau sardo es genéticamente garnacha. Durante años hubo debate sobre si el origen era sardo o español; la evidencia hoy apunta a Aragon/España como cuna, con Cerdeña como destino temprano via la corona aragonesa.
Por que la garnacha tiene tanto alcohol?
Madura tarde y acumula mucho azucar antes de alcanzar madurez fenolica (pieles y semillas listas). Ese azucar se convierte en alcohol durante la fermentacion, asi que es comun ver garnachas de 14.5-15.5% o mas, sobre todo en climas calidos.
Es un vino tanico y duro?
No. La garnacha es famosa por taninos suaves y sedosos y un caracter generoso y carnoso. Por eso suele mezclarse con uvas mas tanicas y estructuradas como Syrah y Mourvedre, que le dan columna vertebral y color.
Que es una mezcla GSM?
GSM es Garnacha-Syrah-Mourvedre (Monastrell en español), la mezcla clasica del sur del Rodano y muy popular en Australia y California. La garnacha pone fruta y cuerpo, la Syrah especia y color, y la Mourvedre estructura, taninos y notas salvajes.
La garnacha solo se usa para tinto?
No. Hace algunos de los mejores rosados del mundo (Tavel y Lirac en el Rodano, gran parte de los rosados de Navarra y de la Provenza). Tambien existe la Garnacha Blanca (Grenache Blanc), una uva blanca distinta usada en blancos del Rodano y de Cataluña.
Que diferencia hay entre garnacha tinta, blanca y peluda?
Son mutaciones de la misma familia. La Garnacha Tinta es la tinta clasica; la Garnacha Blanca da vinos blancos con cuerpo; la Garnacha Peluda (Lledoner Pelut) tiene hojas vellosas y retiene algo mas de acidez. Todas comparten el ADN garnacha.
Por que el Priorat es tan caro y famoso con garnacha?
El Priorat (Cataluña) tiene suelos unicos de pizarra negra llamados 'llicorella', cepas viejisimas de garnacha y cariñena, rendimientos minusculos y pendientes brutales. Eso concentra los vinos hasta darles potencia, mineralidad y capacidad de guarda que justifican precios altos.
Chateauneuf-du-Pape es garnacha?
Mayormente si. La garnacha es la uva dominante de Chateauneuf-du-Pape, donde se permiten hasta 13 variedades. Algunos dominios la usan casi sola: Chateau Rayas es legendario por ser practicamente 100% garnacha.
Que es la garnacha de Gredos?
Un movimiento moderno y aclamado en la Sierra de Gredos (centro de España, entre Madrid, Avila y Toledo). Son garnachas de altura sobre granito, de cepas viejas, vinificadas con ligereza y frescura, casi al estilo Borgoña. Comando G es el productor estrella.
La garnacha envejece bien?
Las jovenes no, se beben frescas. Pero las garnachas serias de viña vieja (Priorat, Chateauneuf, Gredos) envejecen magnificamente, 15-30 años o mas, desarrollando cuero, hierbas secas, fruta confitada y un fondo terroso muy elegante.
A que sabe una garnacha tipica?
Fruta roja madura y jugosa: frambuesa, fresa, ciruela y a veces cereza confitada. Notas de hierbas mediterraneas (la 'garriga'), pimienta blanca, regaliz y un fondo calido por el alcohol. En boca es generosa, redonda y de taninos suaves.
Con que comida marida la garnacha?
Por su fruta y cuerpo es muy versatil: cordero, guisos, carnes a la parrilla, embutidos, paella de carne, comida especiada. En clave mexicana brilla con birria, barbacoa, mole no muy dulce, tacos de carne asada y cochinita. El alcohol pide platos con grasa y sabor.
Sirve la garnacha para principiantes?
Mucho. Es de las tintas mas faciles de querer: frutal, suave, sin taninos agresivos y por lo general amable de precio en su gama joven. Es una excelente puerta de entrada al vino tinto antes de saltar a uvas mas austeras.
Por que la garnacha casi desaparece y volvio de moda?
En el siglo XX se planto masivamente para vinos a granel de alto alcohol y poco prestigio, lo que le dio mala fama. El renacimiento del Priorat en los años 90 (Palacios, Barbier y socios) y luego Gredos demostraron que con cepa vieja, baja produccion y altura, la garnacha es de clase mundial.
Que es la garriga que mencionan los catadores?
Es el aroma del monte bajo mediterraneo: tomillo, romero, lavanda, jara y tierra seca al sol. Es una firma tipica de muchas garnachas del sur de Francia y de España, y le da un caracter silvestre y de lugar.
La garnacha es buena para rosado?
Excelente. Aporta fruta roja, cuerpo y un color que va del salmon palido al rosa intenso. Tavel (Rodano) es un rosado serio basado en garnacha pensado para mesa, y Navarra es famosa por sus rosados de garnacha sabrosos y de buen precio.
Hay garnacha en California y Australia?
Si. En California es estandarte del movimiento 'Rhone Rangers' (Tablas Creek, Sine Qua Non). En Australia, el sur (Barossa, McLaren Vale) tiene garnachas de cepa muy vieja, a veces centenarias, que dan tintos potentes y muy cotizados, ademas de mezclas GSM.
Cual es la diferencia entre garnacha y tempranillo?
La tempranillo (Rioja, Ribera del Duero) es mas estructurada, con taninos firmes, acidez media y notas de fruta roja mas seria, cuero y, con barrica, vainilla y coco. La garnacha es mas frutal, alcoholica, suave y calida. De hecho se mezclan: la garnacha aporta fruta y carnosidad a muchos Riojas.
Cuanto cuesta una buena garnacha en Mexico?
Desde unos 250-450 MXN se encuentran garnachas de Aragon (Calatayud, Campo de Borja, Carineña) muy ricas y honestas. De 450 a 1,200 MXN entran Cotes du Rhone Villages serios y Gredos de entrada. Los grandes Priorat y Chateauneuf de dominio van de 1,800 MXN hacia arriba.
Se da garnacha en Mexico?
Si, sobre todo en Baja California (Valle de Guadalupe y alrededores) y en altiplanos como Parras (Coahuila), donde el clima calido y seco le sienta bien. Suele aparecer en mezclas mediterraneas tipo GSM mas que como varietal en solitario, pero su presencia crece.
A que temperatura sirvo la garnacha?
Tinto joven y frutal: ligeramente fresco, 14-16 C (incluso un toque mas fria una garnacha ligera de Gredos resulta deliciosa). Tinto de guarda y mayor cuerpo: 16-18 C. Nunca a temperatura ambiente mexicana, que dispara la sensacion de alcohol. El rosado de garnacha bien frio, 8-10 C.
Por que se mezcla tanto la garnacha en vez de embotellarla sola?
Porque es generosa pero le falta color, taninos y estructura por si sola. Mezclada con Syrah, Mourvedre o Cariñena gana columna, longevidad y complejidad. Aun asi, en los mejores terruños (Rayas, L'Ermita, Gredos) demuestra que sola puede ser sublime; depende del lugar y la cepa.
Tu proxima botella
Tinto frutal versatil para la semana
Garnacha joven de Aragon o un Cotes du Rhone de entrada; servir algo fresca con tacos, parrilla o pasta.
Botella de guarda para abrir en años
Priorat de cepa vieja, Chateauneuf de dominio o Gredos top; guardar 8-20+ años en lugar fresco y estable.
Rosado serio de mesa para el calor mexicano
Rosado de garnacha de Navarra o un Tavel del Rodano; bien frio, con mariscos, ceviche o aguachile.
Vino para impresionar sin gastar de mas
Garnacha de viña vieja de Calatayud/Borja de productor cuidadoso: calidad muy por encima de su precio.
Maridaje de comida mexicana con sabor
Garnacha de fruta madura y cuerpo medio; ideal con birria, barbacoa, mole no dulce y cochinita.
Por presupuesto
Garnacha joven y frutal de Aragon (Calatayud, Campo de Borja, Carineña). Pura fruta roja, suave y facil; la mejor relacion calidad-precio del mundo en tinto. Ideal diario y para iniciar.
- Garnachas de Calatayud (DO)
- Campo de Borja 'el imperio de la garnacha'
- Carineña (DO) tintos de garnacha
Cotes du Rhone y Cotes du Rhone Villages (mezclas GSM serias), garnachas de viña vieja de Aragon de productor cuidadoso y rosados de garnacha de Navarra o Tavel. Mas estructura y especia.
- Cotes du Rhone Villages
- Garnacha de viña vieja de Borja/Calatayud
- Tavel rosado (Rodano)
- Rosado de garnacha de Navarra
Gredos de cepa vieja (estilo fresco y elegante), Priorat de entrada y Chateauneuf-du-Pape de productores accesibles. Vinos de terruño, mineralidad y guarda media.
- Garnacha de Gredos (Comando G linea de entrada y similares)
- Priorat de entrada
- Chateauneuf-du-Pape de negociante
La cima: Priorat de cepa centenaria (Clos Mogador, L'Ermita de Alvaro Palacios), Chateauneuf de dominio (Rayas), Gredos de parcela. Complejidad, mineralidad y guarda de decadas.
- Clos Mogador (Priorat)
- Alvaro Palacios 'L'Ermita' / 'Finca Dofi'
- Chateau Rayas (Chateauneuf-du-Pape)
- Comando G parcelarios (Gredos)