Enclavado en el corazón del departamento del Var, Coteaux Varois en Provence es el bastión del rosado provenzal más fresco y mineral, donde la altitud modera el ardor mediterráneo y otorga al vino una tensión y
Situada en el departamento del Var, en la región de Provence-Alpes-Côte d'Azur, al sureste de Francia. La zona se extiende alrededor de la ciudad de Brignoles, en el interior de la Provenza, alejada del litoral mediterráneo. Limita al norte con las garrigas del Alto Var y al sur con la llanura que desciende hacia Toulon. Coordenadas aproximadas: 43°25' N, 6°00' E. La cuenca está enmarcada por las colinas de la Sainte-Baume al sur y los contrafuertes del macizo de la Sainte-Victoire al oeste, lo que confiere al territorio un carácter montañoso y continental inusual para Provence.
AOC Coteaux Varois en Provence, reconocida como Appellation d'Origine Contrôlée en 1993 por el INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité). Forma parte del sistema de denominaciones de origen francés y se distingue de las AOC vecinas Côtes de Provence y Coteaux d'Aix-en-Provence.
Entre 300 y 600 metros sobre el nivel del mar. El relieve ondulado y la altitud relativamente elevada para Provence son responsables de las noches frescas que preservan la acidez en los vinos.
Aproximadamente 2.800 hectáreas plantadas de viña, distribuidas en 28 comunas del departamento del Var.
Clima mediterráneo de interior, sensiblemente más fresco y continental que el litoral provenzal, gracias a la altitud y al efecto pantalla de las cadenas montañosas circundantes. Las temperaturas diurnas son elevadas en verano, pero las noches se enfrían notablemente, alargando el ciclo de maduración y favoreciendo la retención de aromas y acidez en los rosados. El mistral barre la zona con regularidad, reduciendo la humedad y los riesgos fitosanitarios. Los suelos son predominantemente calcáreos y arcillo-calcáreos, con presencia de margas y esquistos en sectores más elevados. Esta combinación de caliza que aporta frescura y mineralidad, junto con arcilla que retiene humedad en veranos secos, imprime al rosado un perfil más tenso, salino y vertébrado que el de las zonas costeras de Provence.
Pálido, seco y fresco, con notas de frutos rojos, hierbas de garrigue y un fondo mineral calcáreo que lo diferencia de los rosados más redondos del litoral.
Elaborado principalmente con Syrah y Grenache, ofrece estructura tánica y aromas de frutas negras, especias y garrigue, con potencial de envejecimiento moderado.
Producido en pequeña cantidad con Vermentino y Clairette, es floral, con cítricos y buena acidez refrescante.
La viticultura en el Var tiene raíces romanas: las legiones de Roma plantaron viñas en la región hace más de dos milenios, y vestigios arqueológicos en torno a Brignoles atestiguan esta actividad temprana. Durante la Edad Media, las órdenes monásticas, en particular los cistercienses, mantuvieron y expandieron el cultivo de la vid en los valles interiores. En el siglo XVII la región comenzó a ganar renombre por sus vinos de color pálido, precursores del estilo rosado moderno. La filoxera devastó los viñedos a finales del siglo XIX, obligando a la replantación sobre portainjertos americanos a partir de la década de 1880. En el siglo XX, la cooperativa vinícola de Brignoles, fundada en los años 1920, jugó un papel central en la organización del sector. El reconocimiento formal llegó en 1993 con la obtención de la AOC Coteaux Varois en Provence, consolidando la identidad diferenciada de estos vinos de interior respecto a Côtes de Provence.