Valdadige es la denominación de origen más extensa del Trentino-Alto Adigio, recorriendo el Valle del Adigio desde los Alpes hasta el Lago de Garda. Su carácter alpino y su diversidad de cepas la convierten en
Situada en el noreste de Italia, la región Valdadige (en alemán, Etschtal) se extiende a lo largo del río Adigio (Etsch) atravesando las provincias de Bolzano, Trento y Verona, desde los Alpes centrales hasta la llanura véneta. Limita al norte con el Alto Adigio, al sur con el Véneto y al oeste con el Lago de Garda. Las ciudades de referencia son Bolzano, Trento y Verona. Coordenadas aproximadas: 45°30'–46°30' N, 10°55'–11°20' E. El valle encajonado entre los Alpes de Ötztal al norte y los Montes Lessini al sur canaliza corrientes de aire frío de montaña que moderan las temperaturas estivales.
DOC (Denominazione di Origine Controllata), establecida en 1975. Comprende también la sub-denominación Valdadige Terra dei Forti DOC para vinos producidos en la parte meridional limítrofe con Verona.
Entre 70 y 900 metros sobre el nivel del mar, con la mayoría de los viñedos entre 200 y 600 m en las laderas escarpadas del valle del Adigio.
Aproximadamente 700–900 hectáreas inscritas en la DOC, distribuidas entre las tres provincias; la cifra varía según las actualizaciones del consejo regulador.
El clima es alpino-continental con influencia lacustre hacia el sur por el Lago de Garda. Los veranos son cálidos pero las noches frescas, con amplitudes térmicas diurnas de 15–20 °C que preservan la acidez y la aromaticidad de las uvas. Los inviernos son fríos y nevados. Los suelos son heterogéneos: predominan las morenas glaciares con gravas y arenas, alternadas con depósitos aluviales del Adigio ricos en minerales, y en las laderas más altas aparecen suelos de pizarra y dolomita. Esta diversidad edáfica, combinada con la exposición de las terrazas en pendiente y la ventilación constante del Valle del Adigio, favorece vinos frescos, de acidez viva y perfil mineral, tanto en blancos aromáticos como en tintos de carácter ligero y frutal.
Blend o varietal de cepas blancas alpinas como Pinot Grigio, Chardonnay o Müller-Thurgau, de perfil fresco, aromático y de acidez vivaz.
Predominantemente Schiava con posible adición de Merlot o Pinot Nero, ligero de color, frutal y de taninos suaves.
Varietal de Pinot Grigio con notas de pera, durazno y mineralidad alpina, seco y refrescante.
Vino tinto varietal elaborado con Lambrusco a Foglia Frastagliata (uva local llamada Enantio), más estructurado y con carácter tanino propio de la zona meridional.
El valle del Adigio fue ruta comercial y vitícola ya en época romana; Plinio el Viejo menciona los vinos de la región rética en su Naturalis Historia (siglo I d.C.). Durante la Edad Media, los monasterios benedictinos y agustinos de Trento y Bolzano preservaron y expandieron el cultivo de la vid en las terrazas del valle. El Concilio de Trento (1545–1563) impulsó la economía regional y el comercio vínicola hacia el norte alpino. La región perteneció al Imperio Austrohúngaro hasta 1919, lo que explica la fuerte presencia de cepas germánicas como Müller-Thurgau y Riesling. Tras la unificación italiana y la reconstrucción post-filoxera a principios del siglo XX, se replantaron los viñedos con portainjertos americanos. La DOC Valdadige fue reconocida oficialmente en 1975, consolidando la identidad de todo el corredor del Adigio. En 1998 se estableció la sub-denominación Valdadige Terra dei Forti para reivindicar las cepas autóctonas del extremo meridional, en particular el Enantio.