El Governorado del Sur de Líbano, habitualmente asociado a la historia y el conflicto, guarda en sus colinas calcáreas una viticultura ancestral que resurge lentamente bajo el influjo mediterráneo y la altitud
El Governorado del Sur (Mohafazat al-Janub) se ubica en el extremo suroeste del Líbano, limitando al sur con Israel, al oeste con el mar Mediterráneo y al norte con el Governorado de Nabatieh. Las zonas vitícolas se concentran en las estribaciones orientales de la cordillera del Líbano, particularmente en torno a la ciudad de Jezzine y aldeas aledañas, a unos 50-80 km al sur de Beirut. Las coordenadas aproximadas oscilan entre 33°N y 35°30'E. El río Litani, principal curso fluvial del Líbano, forma parte del contexto hidrológico regional al norte del governorado.
Líbano no cuenta con un sistema de denominaciones de origen estrictamente regulado equivalente al AOC francés. Existe una Indicación Geográfica general 'Liban' gestionada por el Ministerio de Agricultura y la Union Vinicole du Liban, pero sin subregiones oficialmente delimitadas para el Governorado del Sur. Los vinos se etiquetan frecuentemente con indicación de región o nombre de finca.
Las viñas se plantan entre aproximadamente 400 y 1 000 metros sobre el nivel del mar en las laderas de las colinas calcáreas meridionales, lo que modera las temperaturas estivales y prolonga la maduración.
La superficie vitícola del Governorado del Sur es reducida y no está cuantificada oficialmente de forma independiente; representa una fracción menor del total nacional libanés, estimado en torno a 2 000 hectáreas de viñedo destinado a vino fino.
El clima es mediterráneo, con veranos secos y calurosos atemperados por la altitud y la proximidad al Mediterráneo, e inviernos suaves con precipitaciones concentradas entre noviembre y marzo. Los suelos predominantes son calizos y pedregosos, con presencia de arcillas rojas y margas, características comunes en las colinas del Líbano meridional. La altitud actúa como regulador térmico esencial: la amplitud diurna preserva la acidez y la frescura aromática de las uvas en un entorno que de otro modo resultaría demasiado cálido. La influencia marina del Mediterráneo aporta humedad moderada y suaviza los extremos térmicos. Este conjunto de factores —caliza, altitud y brisa marina— confiere a los vinos del sur una estructura firme con frescura relativa, diferenciándolos levemente de los perfiles más robustos y concentrados del Valle de la Bekaa.
Mezclas bordelesas o de Ródano con taninos firmes y notas especiadas, beneficiadas por la altitud y suelos calcáreos.
Vinos ligeros elaborados principalmente con Cinsault y Carignan, de perfil frutal y fácil acceso, arraigados en la tradición campesina local.
Blancos frescos a base de Chardonnay o Viognier, con buena acidez sostenida por la altitud y aromas florales característicos.
La viticultura en el sur del Líbano se remonta a la civilización fenicia (circa 3000-1200 a.C.), pueblo que difundió el cultivo de la vid por todo el Mediterráneo y cuyo legado enológico impregna el subsuelo cultural de la región. Durante el período romano, las tierras del actual Líbano formaban parte de la provincia de Syria Phoenice y abastecían de vino a buena parte del Imperio; ánforas y lagares excavados en roca testimonian esta actividad. Con la expansión del islam en el siglo VII, la vinicultura entró en declive, aunque nunca desapareció del todo entre las comunidades cristianas maronitas y melquitas. La época otomana mantuvo la producción a escala doméstica. El renacimiento moderno del vino libanés arrancó principalmente en el Valle de la Bekaa a finales del siglo XIX con la fundación de Château Ksara (1857, por jesuitas) y Château Kefraya y Château Musar en el siglo XX. El Governorado del Sur permaneció en un segundo plano vitícola debido a décadas de conflicto armado (guerra civil 1975-1990, ocupación israelí hasta 2000, guerra de 2006), que frenaron la inversión y el desarrollo vitivinícola. La relativa estabilización posterior al año 2000 ha permitido un lento resurgimiento de pequeños productores artesanales en la zona de Jezzine y alrededores.