Prosecco es el vino espumoso italiano más vendido del mundo, producido en las colinas del Véneto y Friuli-Venezia Giulia con la uva Glera, cuya frescura frutal y burbuja delicada lo han convertido en símbolo de
Noreste de Italia, entre las provincias de Treviso, Venezia, Vicenza, Padova, Belluno (Véneto) y Gorizia, Pordenone, Trieste, Udine (Friuli-Venezia Giulia). La zona núcleo de mayor prestigio, Conegliano Valdobbiadene, se localiza al pie de los Prealpes, entre las ciudades de Conegliano al este y Valdobbiadene al oeste, aproximadamente a 45°N 12°E. Las colinas de Cartizze, el cru más famoso, se ubican en el municipio de Valdobbiadene. El río Piave corre al sur del área, y los Alpes Dolomíticos proporcionan el telón de fondo septentrional.
DOC Prosecco (zona amplia, aprobada 2009); DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore (colinas históricas); DOCG Asolo Prosecco Superiore. Dentro de la DOCG existe la subzona Rive (viñedos de ladera de municipio único, añada obligatoria) y el cru Valdobbiadene Superiore di Cartizze (107 ha).
100–500 metros en las colinas de Conegliano Valdobbiadene; la zona DOC llana se sitúa entre 0–100 m.
Aproximadamente 40 000 ha totales en la DOC Prosecco; unas 8 000 ha en la DOCG Conegliano Valdobbiadene.
Clima templado húmedo de influencia continental-subalpina, con veranos cálidos y frescos otoños que favorecen la madurez aromática conservando acidez. Las masas de aire frío alpino que descienden desde el norte crean oscilaciones térmicas diurnas decisivas para la fineza aromática. Los suelos de las colinas DOCG son predominantemente morénicos y fluvioglaciares: mezcla de arcilla, limo, grava y algo de caliza, con laderas escarpadas que obligan al cultivo manual. Esta heterogeneidad pedológica, sumada al relieve inclinado, produce vinos de mayor complejidad, con notas de pera, manzana, flor de acacia y almendra. La zona llana de la DOC, con suelos más aluviales y fértiles, da Proseccos más sencillos y de mayor volumen. Las colinas de Conegliano Valdobbiadene son Patrimonio Mundial UNESCO desde 2019.
Sin o casi sin dosage, perfil seco y mineral, cada vez más valorado por sumilleres.
El estilo clásico más vendido, ligeramente dulce (12–17 g/l azúcar residual), burbuja fresca y aromático.
Menos de 12 g/l de azúcar, equilibrio entre frescura y fruta, ganando preferencia internacional.
Semiburbuja (presión 1–2,5 bar), estilo rústico tradicional, muy popular en consumo local.
Cru de 107 ha, espumante de mayor concentración, complejidad y elegancia de toda la denominación.
Prosecco DOCG de viñedo único municipal con añada declarada, enfocado en expresión de terroir.
La uva Glera —llamada históricamente Prosecco por el pueblo homónimo cerca de Trieste— tiene referencias documentadas desde el siglo XVII en escritos del poeta Ausonius y menciones del naturalista Piero de Crescenzi. El comerciante y enólogo Francesco Maria Malvolti describió el vino de Prosecco en 1754. La viticultura organizada en Conegliano se formalizó con la fundación en 1876 de la primera escuela enológica de Italia, la Scuola Enologica di Conegliano, impulsora de la identidad regional. La denominación DOC original de Conegliano Valdobbiadene data de 1969. Con la explosión global del consumo de espumosos en la década de 2000, la producción creció exponencialmente: en 2009 se reorganizó el sistema creando la DOC Prosecco de mayor escala y elevando Conegliano Valdobbiadene y Asolo a DOCG. En 2019 las colinas de Conegliano Valdobbiadene fueron inscritas en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO como paisaje cultural evolutivo vivo, reconocimiento a los viñedos en terrazas modelados durante siglos.