Naousa es la región vinícola más emblemática del norte de Grecia, cuna del Xinomavro, uva tinta de carácter austero y gran potencial de guarda que muchos comparan en estructura con el Nebbiolo piamontés.
Naousa se ubica en la región de Macedonia Central, en la unidad periférica de Imathia, al pie de las laderas orientales del monte Vermio, en el norte de Grecia. La ciudad de referencia es Náoussa, a unos 75 km al oeste de Salónica. La zona se sitúa aproximadamente entre los 40°37′N y 22°05′E, a distancia moderada del golfo Termaico. El río Arapitstsa y otros afluentes irrigan parcialmente el territorio, mientras que la barrera montañosa del Vermio protege los viñedos de los vientos del norte y condiciona las temperaturas. Veroia es otra ciudad de referencia cercana.
PDO Naoussa (Protected Designation of Origin) — equivalente griego a AOC/DOC; reconocida como OPAP (Onomasia Proelefsis Anoteras Piotitos) desde 1971, una de las primeras denominaciones de calidad de Grecia.
200 a 450 metros sobre el nivel del mar, con viñedos en laderas con pendientes moderadas a pronunciadas en las faldas del monte Vermio.
Aproximadamente 800 a 900 hectáreas de viñedo dentro de la denominación PDO Naoussa.
El clima es continental con influencia mediterránea atenuada: veranos cálidos y secos, inviernos fríos con nevadas frecuentes en las cotas altas, y una amplitud térmica diurna pronunciada que favorece la retención de acidez natural en las uvas. Los suelos son predominantemente arcillo-limosos sobre substratos de esquisto y arenisca, con presencia de gravas en algunos sectores. La altitud y la orientación de las laderas del Vermio permiten una maduración lenta y progresiva de Xinomavro, preservando su característica acidez elevada y sus taninos firmes. La protección montañosa reduce el riesgo de heladas tardías y modera la humedad, aunque la lluvia primaveral puede ser relevante. Este conjunto otorga a los vinos profundidad de color, estructura tánica notable y un perfil aromático complejo con notas de tomate seco, aceitunas negras, especias y frutos rojos maduros.
Vino tinto monovarietal de Xinomavro, con crianza en roble, taninos firmes, acidez elevada y gran potencial de envejecimiento de 10 a 20 años o más.
Versiones más ligeras y de elaboración moderna con menor extracción, pensadas para disfrutarse en los primeros años tras la cosecha.
La viticultura en la región de Náoussa tiene raíces antiguas que se remontan a la época macedónica, cuando los viñedos del monte Vermio ya abastecían a las ciudades del norte de Grecia. Durante el período otomano la producción continuó de forma local. A finales del siglo XIX y principios del XX, los vinos de Náoussa ganaron reputación comercial en los mercados del norte de Grecia y los Balcanes. La filoxera afectó la zona a principios del siglo XX, obligando a la reconstitución de los viñedos sobre portainjertos resistentes. El reconocimiento formal llegó en 1971, cuando Naoussa fue declarada una de las primeras OPAP de Grecia, sentando las bases del sistema moderno de denominaciones helénicas. En las décadas de 1980 y 1990, productores como Boutari contribuyeron decisivamente a proyectar internacionalmente el Xinomavro de Naoussa, posicionándolo como la uva noble tinta de Grecia por excelencia. Desde los años 2000, una nueva generación de viticultores ha impulsado la viticultura de precisión y la búsqueda de expresiones de terroir diferenciadas dentro de la denominación.