Horozkarası —'gallo negro' en turco— es una uva tinta autóctona de la Tracia turca que encarna la identidad vinícola más antigua de la península balkánica de Anatolia occidental, produciendo tintos de color pro
La variedad Horozkarası se cultiva principalmente en la región de Tracia (Trakya), en el extremo noroccidental de Turquía, que comprende las provincias de Tekirdağ, Kırklareli y Edirne. Esta franja continental limita al norte con Bulgaria, al oeste con Grecia, al sur con el mar de Mármara y tiene proximidad al mar Negro por el noreste. Las ciudades de referencia son Tekirdağ —centro histórico de la vitivinicultura tracia— y Edirne. La región se ubica aproximadamente entre los 41° y 42° N, 26° y 28° E, con el río Ergene cruzando la llanura interior. La costa del mar de Mármara, especialmente el distrito de Mürefte, concentra viñedos de tradición secular.
Turquía cuenta con el sistema de Indicación Geográfica (Coğrafi İşaret / CI) reconocido oficialmente por el Instituto Turco de Patentes y Marcas (Türk Patent ve Marka Kurumu). Trakya posee denominación geográfica registrada. No existe un sistema de clasificación por calidad equiparable al AOC francés o la DOCa española; la regulación se basa en indicaciones de origen y variedades autorizadas. El etiquetado de variedades autóctonas como Horozkarası está promovido por el sector como diferenciador de calidad.
Los viñedos de Tracia se sitúan predominantemente entre 50 y 250 metros sobre el nivel del mar, en colinas suaves y llanuras onduladas. El relieve es moderado, sin las altitudes extremas de Anatolia central; las laderas orientadas al sur y suroeste hacia el mar de Mármara ofrecen las mejores exposiciones.
Tracia concentra aproximadamente 60.000–65.000 hectáreas de viñedo en total (incluyendo uva de mesa y vinificación), siendo una de las dos grandes regiones vinícolas de Turquía junto con el Egeo. La superficie dedicada específicamente a Horozkarası no se reporta de forma desagregada en estadísticas públicas recientes.
El clima de Tracia es semi-continental con clara influencia marítima moderadora del mar de Mármara y, en menor medida, del mar Negro. Los veranos son cálidos y secos; los inviernos, fríos pero sin la crudeza de la estepa anatoliana. Las brisas marinas retrasan la maduración, preservando acidez natural en las uvas. Los suelos varían entre arcillas calcáreas y margas en las llanuras del interior —que aportan estructura y mineralidad— y suelos arenoso-limosos en la franja costera de Mürefte, que favorecen tintos de mayor elegancia y menos taninos agresivos. La combinación de suelos arcillo-calcáreos, amplitud térmica día-noche en otoño y vientos del noroeste (poyraz) es responsable del perfil aromático particular de Horozkarası: fruta roja oscura, notas especiadas y un fondo terroso característico.
Vino monovarietal de color rojo rubí a granate profundo, con aromas de cereza oscura, ciruela, especias y notas terrosas, taninos firmes y acidez media-alta que permite cierto envejecimiento.
Mezclas de Horozkarası con Cabernet Sauvignon o Merlot, buscando suavizar taninos y ampliar el perfil aromático para mercados más amplios.
La viticultura en Tracia tiene raíces que se remontan a la Antigüedad clásica: los tracios y posteriormente los griegos y romanos cultivaron la vid en esta región como eje del comercio vinícola hacia Bizancio. Durante el Imperio Otomano la producción continuó principalmente en manos de comunidades griegas y armenias, especialmente en Mürefte y Şarköy, donde la tradición bodeguera persistió de manera ininterrumpida. Con la fundación de la República de Turquía en 1923 y los intercambios de población con Grecia, las comunidades turcas heredaron y continuaron los viñedos. La empresa Doluca, fundada en 1926, fue pionera en tecnificar la vinificación en Tracia y en valorizar variedades autóctonas como Horozkarası. A partir de la década de 1990 y con mayor fuerza en los 2000, una nueva generación de bodegas artesanales y proyectos de alta gama —como Corvus (hoy Arcadia) y Chamlija— relanzaron Horozkarası como símbolo de identidad enológica turca, posicionándola en mercados de exportación y competiciones internacionales donde ha obtenido reconocimiento creciente.