Gevrey-Chambertin es la commune más septentrional y más extensa en Grand Crus de la Côte de Nuits, cuna del mítico Chambertin, el 'vino de los reyes' que Napoleón Bonaparte llevaba en campaña. Sus pinot noir pr
Gevrey-Chambertin se localiza en Borgoña (Bourgogne), departamento de Côte-d'Or, en la franja occidental de la Côte de Nuits, aproximadamente a 12 km al sur de Dijon y a unos 47°13' N, 4°58' E. La aldea se asiende sobre las primeras estribaciones de la montaña de Beaune, bordeada al este por la RN74 y la llanura de la Saône. La commune abarca desde los grands crus en la parte media-alta de la ladera hasta premiers crus y villages en zonas más bajas y planas. Dijon es la ciudad de referencia más cercana; Beaune queda a unos 30 km hacia el sur.
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de Borgoña. La commune cuenta con 9 Grands Crus individuales: Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin y Ruchottes-Chambertin. Por debajo se encuentran los Premiers Crus (unos 26 climats reconocidos) y la appellation communale Gevrey-Chambertin.
Entre 250 y 380 metros sobre el nivel del mar. La ladera tiene una pendiente moderada orientada al este-sureste, con los grands crus situados entre los 270 y 320 m aproximadamente.
Aproximadamente 500 hectáreas totales bajo la appellation Gevrey-Chambertin, de las cuales alrededor de 87 hectáreas corresponden a los 9 Grands Crus y unas 80 hectáreas a los Premiers Crus.
El clima es continental moderado, con inviernos fríos, veranos cálidos y precipitaciones distribuidas a lo largo del año; la madurez del pinot noir puede ser irregular y la granizada es un riesgo real en verano. Los suelos de los grands crus son calizas jurásicas (Bajociense y Bathoniense) con arcilla roja ferruginosa de color marrón-rojizo —el llamado 'terre rouge'— que aportan estructura, profundidad y la capacidad de envejecimiento característica de Chambertin. En los sectores más altos la roca madre aflora con mayor frecuencia, mientras que en la parte baja la arcilla se acumula. Esta combinación de caliza, arcilla y óxidos de hierro otorga a los vinos de Gevrey una corpulencia y unos taninos más pronunciados que los de sus vecinas Vosne-Romanée o Chambolle-Musigny, con un perfil de fruta oscura, tierra, especias y una mineralidad tiza que sustenta décadas de desarrollo en botella.
Tinto de máxima concentración, tanino sedoso pero firme, fruta negra, tierra, especias y potencial de guarda de 20 a 40 años.
Tintos de gran complejidad aromática, más accesibles en juventud que los grands crus pero con notable profundidad y elegancia.
Tinto de carácter robusto para la appellation communale, con fruta roja y negra fresca, taninos presentes y buena aptitud para guarda media de 5 a 12 años.
La historia vitivinícola de Gevrey-Chambertin arranca con los monjes benedictinos de la Abadía de Bèze, que recibieron viñedos en donación en el año 630 d.C. y consolidaron el Clos de Bèze como un terruño de excelencia monástica. En el siglo XIII la abadía de Cluny y otros señoríos eclesiásticos ampliaron los cultivos. Según la tradición registrada por Johnson y Robinson, un campesino llamado Bertin adquirió a mediados del siglo XIII una parcela adyacente al Clos de Bèze y la llamó 'Champ de Bertin', origen del nombre Chambertin. El rey Luis XIV y especialmente Napoleón Bonaparte —quien supuestamente exigía Chambertin en todas sus campañas militares— elevaron la fama internacional del vino. La Clasificación de Grands Crus de Borgoña fue codificada de manera definitiva por el Dr. Lavalle en 1855 y más tarde ratificada por el INAO en el siglo XX. La filoxera devastó los viñedos en la década de 1880, obligando a la replantación sobre portainjertos americanos. A lo largo del siglo XX la appellation se fue delimitando y los 9 grands crus adquirieron su estatus legal definitivo bajo la AOC francesa.