Dominio de Valdepusa es el primer Vino de Pago reconocido oficialmente en España, un enclave singular en la meseta toledana donde Carlos Falcó, Marqués de Griñón, demostró que las variedades internacionales pod
Situado en el municipio de Malpica de Tajo, provincia de Toledo, comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, en el centro peninsular de España. La finca se extiende al sur del río Tajo, aproximadamente a 80 km al suroeste de Madrid. Las coordenadas aproximadas son 39°55'N, 4°35'O. La ciudad de referencia más cercana es Talavera de la Reina, a unos 30 km al oeste. El enclave forma parte de la vasta meseta castellana, a distancia de cualquier influencia marina directa, con el Sistema Central al norte como referencia orográfica.
Vino de Pago (DO Pago Dominio de Valdepusa) — la categoría de mayor rango en la legislación vitivinícola española, equivalente a un cru de dominio único. Reconocido oficialmente mediante la Ley 24/2003 de la Vid y el Vino, siendo el primer Pago homologado en España. Cada Vino de Pago requiere que la totalidad de la uva provenga de viñedos propios del dominio y que la elaboración se realice dentro de los límites de la finca.
Entre 500 y 600 metros sobre el nivel del mar. El relieve es de meseta suavemente ondulada, sin pendientes pronunciadas, lo que favorece una maduración homogénea y una mecanización eficiente del viñedo.
Aproximadamente 40 hectáreas de viñedo en producción dentro de la finca, con una extensión total de la propiedad notablemente mayor destinada a otros cultivos y uso forestal.
El clima es marcadamente continental seco, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos; las temperaturas pueden oscilar entre -5 °C en enero y 40 °C en julio, con una amplitud térmica diaria significativa durante la maduración que preserva la acidez y la complejidad aromática. La precipitación anual es escasa, de unos 350-400 mm, lo que hace indispensable el riego por goteo —introducido aquí por Carlos Falcó como innovación pionera en España. Los suelos son predominantemente arcillo-calcáreos con presencia de gravas cuarcíticas, de baja fertilidad y buena capacidad de retención hídrica controlada. La meseta abierta permite noches frescas que alargan el ciclo de maduración, favoreciendo taninos maduros y perfiles aromáticos complejos, especialmente en Cabernet Sauvignon y Syrah. La ausencia de humedad reduce la presión de enfermedades fúngicas.
Vinos de una sola variedad —especialmente Cabernet Sauvignon y Syrah— de perfil concentrado, estructurado y con potencial de envejecimiento prolongado.
Ensamblajes de variedades internacionales y locales que buscan complejidad y equilibrio entre fruta, estructura tánica y frescura.
La historia vitivinícola de Dominio de Valdepusa está indisolublemente ligada a la figura de Carlos Falcó y Fernández de Córdova, Marqués de Griñón, quien heredó la finca familiar en Malpica de Tajo en la década de 1970. Con formación en enología en la Universidad de California Davis y una visión radicalmente modernizadora, Falcó plantó Cabernet Sauvignon en 1974, una apuesta audaz cuando esta variedad apenas existía en el panorama español. En la década de 1980 introdujo el riego por goteo en el viñedo español —técnica entonces inédita en el país— y estableció colaboración con el enólogo bordelés Émile Peynaud, uno de los más influyentes del siglo XX, para afinar sus elaboraciones. En los años noventa sumó Syrah y Petit Verdot al repertorio varietal. El reconocimiento institucional llegó en 2003 cuando, amparado en la recién aprobada Ley de la Vid y el Vino, Dominio de Valdepusa se convirtió en el primer Vino de Pago de España, categoría creada expresamente para reconocer fincas de especial singularidad climática, edáfica e histórica. Carlos Falcó falleció en 2020; la continuidad del proyecto recae en su familia y en el equipo técnico de la bodega, que mantiene el espíritu innovador del fundador.