Dingač es la denominación de origen protegida más prestigiosa de Croacia y la primera en ser oficialmente reconocida en el país, producida exclusivamente en las abruptas laderas meridionales de la península de
Dingač se localiza en la costa dálmata de Croacia, en la península de Pelješac, perteneciente al condado de Dubrovnik-Neretva (región de Dalmacia del Sur). Las viñas se asientan sobre laderas orientadas al sur que caen directamente hacia el mar Adriático, entre las localidades de Potomje y Trstenik, aproximadamente a 42°54′N 17°12′E. La ciudad de referencia más cercana es Dubrovnik, a unos 70 km al sureste. La topografía es tan vertical que históricamente se utilizaban carros y mulas para transportar la uva; hoy existe un túnel excavado en la roca que conecta las laderas con el otro lado de la península.
Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI), equivalente croata a la Denominación de Origen Protegida (DOP/PDO) de la Unión Europea. Dingač fue reconocida oficialmente en 1961, siendo la primera denominación protegida de la antigua Yugoslavia y de la actual Croacia.
Las viñas se ubican entre 0 y aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar, aunque la mayor parte de la superficie de producción se concentra en laderas muy inclinadas entre 50 y 300 m, con pendientes que superan el 45% en muchos parajes.
La zona delimitada abarca aproximadamente 120-150 hectáreas de viñedo en producción, una extensión reducida que contribuye a la escasez y al carácter exclusivo de los vinos.
El clima es mediterráneo puro, con veranos largos, secos y cálidos, e inviernos suaves. Las laderas orientadas al sur reciben irradiación solar directa e intensa durante todo el día, y el mar Adriático actúa como regulador térmico y como espejo que amplifica la radiación sobre las cepas. El suelo predominante es la caliza karst (piedra caliza dura con escasa materia orgánica), fragmentada y de drenaje excelente, que obliga a las raíces a profundizar en busca de agua y concentra los azúcares en la uva. La combinación de estrés hídrico severo, calor extremo y reflejo solar produce mostos con grados potenciales muy elevados —frecuentemente superiores a 14% vol— y una densidad de color notable. El viento bora mitiga puntualmente las temperaturas y reduce presión de enfermedades fúngicas.
Vino tinto seco de cuerpo pleno, con elevado alcohol (13,5-15,5% vol), taninos maduros, notas de ciruela negra, higo seco, especias mediterráneas y ocasionalmente chocolate amargo, concebido para envejecimiento.
Versión más accesible con fruta roja fresca, menor tiempo en roble y mejor expresión del carácter varietal del Plavac Mali.
La uva Plavac Mali ha sido cultivada en la costa dálmata desde la Edad Media, con evidencias de viticultura en la península de Pelješac que se remontan al periodo medieval bajo dominio de la República de Ragusa (Dubrovnik), ciudad-estado que gravaba y comerciaba el vino de la región desde el siglo XIV. Durante la dominación veneciana y otomana los viñedos mantuvieron su actividad, y la tradición local preservó las cepas autóctonas. En 1961, bajo la República Socialista Federativa de Yugoslavia, Dingač fue oficialmente delimitada y reconocida como la primera denominación de origen protegida del país, un hito histórico en la viticultura balcánica. Tras la independencia de Croacia en 1991 y su adhesión a la UE en 2013, la denominación fue homologada como ZOI dentro del marco europeo DOP. En 2002 los investigadores Carole Meredith y Ivan Pejić (Universidad de Zagreb) confirmaron mediante análisis de ADN que el Plavac Mali es descendiente directo del Zinfandel/Primitivo, lo que vinculó genéticamente a Dalmacia con las grandes tradiciones vitivinícolas de California e Italia del sur.