Copou es uno de los viñedos históricos más antiguos de Moldavia rumana, enclavado en las colinas que rodean Iași; su fama reposa en blancos aromáticos de Fetească Albă de notable frescura y longevidad.
La zona de Copou se sitúa en el noreste de Romania, en la región histórica de Moldavia (no confundir con la República de Moldavia), en el municipio y las colinas periurbanas de Iași, capital cultural del noreste rumano. Se emplaza aproximadamente a 47° N / 27° E, a unos 400 km al noreste de Bucarest. Las colinas de Copou descienden suavemente hacia el río Bahlui, afluente del Jijia y del Prut. La ciudad de Iași actúa como referencia urbana inmediata; Bacău queda al sur y la frontera con la República de Moldavia se encuentra a menos de 100 km al este.
Romania aplica el sistema DOC (Denumire de Origine Controlată), equivalente funcional a la AOC francesa. Copou forma parte de la DOC Iași, dentro de la gran región vitivinícola de Moldavia rumana. Existe también la categoría DOC-CMD (cules la maturitate deplină) y DOC-CT (cules târziu) para vinos de vendimia tardía.
200–350 metros sobre el nivel del mar; relieve de colinas suaves orientadas predominantemente al sur y al suroeste.
La zona de Copou stricto sensu abarca pocas decenas de hectáreas dentro del perímetro DOC Iași, cuya superficie total ronda las 1.500 hectáreas registradas.
El clima es continental templado, con inviernos fríos y veranos cálidos y secos; las heladas tardías de primavera representan el principal riesgo. La amplitud térmica diaria durante la maduración favorece la retención de acidez y el desarrollo de aromas varietales precisos. Los suelos de Copou son predominantemente arcillo-calcáreos sobre un sustrato de loess y margas, con buena capacidad de retención hídrica pero drenaje suficiente en pendiente. La exposición sur-suroeste de las colinas maximiza la insolación. Estos factores combinados producen blancos de acidez vivaz, perfil floral y frutal delicado —manzana verde, pera, flor de acacia— con potencial de guarda moderado en las mejores añadas.
Vino floral y de acidez fresca, con notas de acacia, pera y cítricos, elaborado en versión seca y con potencial de envejecimiento medio.
Vinos de mayor concentración y dulzor residual, obtenidos de uvas sobremaduradas, con aromas de miel y fruta confitada.
Estilo orientado al mercado local, elaborado con Muscat Ottonel, con marcado perfil moscatel y final ligeramente dulce.
La viticultura en las colinas de Iași y Copou tiene raíces que se remontan al menos al siglo XIV, en el contexto del Principado de Moldavia. Los cronistas medievales registran viñedos activos en torno a la capital moldava desde el reinado de Alexandru cel Bun (1400–1432). Durante los siglos XVII y XVIII, la producción vitivinícola de la región fue fomentada por los príncipes fanariotas y por la Iglesia Ortodoxa, que mantenía extensas propiedades agrícolas. El área de Copou adquirió notoriedad cultural también por ser sede del célebre Parque Copou y del tilo bajo el que el poeta Mihai Eminescu escribía, símbolo de Iași. La filoxera devastó los viñedos rumanos a finales del siglo XIX, obligando a la replantación sobre portainjertos americanos. Durante el régimen comunista (1947–1989) la viticultura fue colectivizada y orientada al volumen; tras 1989 comenzó una lenta privatización y recuperación de la identidad varietal autóctona, con énfasis renovado en Fetească Albă como emblema regional.