El Cáucaso ruso alberga la viticultura más importante de la Federación, con una historia milenaria y un renacimiento moderno impulsado por bodegas de nivel internacional. La costa del Mar Negro y las estribacio
Situada en el extremo suroeste de Rusia, la región vitivinícola del Cáucaso Norte comprende principalmente Krasnodar Krai (costa del Mar Negro, península de Tamán, Anapa, Novorossiysk, Abrau-Dyurso), así como Stavropol Krai y Daguestán. Limita al sur con Georgia y Azerbaiyán, al oeste con el Mar Negro y al norte con la estepa rusa. Las coordenadas aproximadas son 44°–45° N, 37°–42° E. Las ciudades de referencia incluyen Krasnodar, Novorossiysk y Anapa. Los ríos Kubán y Kuban drenan gran parte del territorio vitícola principal.
Rusia aplica el sistema PDO/IGP adaptado a su legislación nacional: ZNMP (Защищённое наименование места происхождения, equivalente a DOP) y ZGU (Защищённое географическое указание, equivalente a IGP). Krasnodar Krai cuenta con denominaciones reconocidas como 'Kuban' y subzonas como 'Tamán', 'Anapa' y 'Novorossiysk'. El marco regulatorio moderno fue actualizado con la Ley Federal del Vino de 2020 (№ 468-ФЗ), que reforzó la distinción entre vino de uva rusa y vino de materiales importados.
Las viñas se sitúan mayoritariamente entre 50 y 600 m s.n.m. en las laderas del Cáucaso occidental. La península de Tamán es más llana (0–100 m), mientras que las zonas interiores de Krasnodar Krai y Stavropol alcanzan cotas medias que favorecen mayor amplitud térmica.
Krasnodar Krai posee aproximadamente 27 000–30 000 ha de viñedo, representando cerca del 40 % de la superficie vitícola total de Rusia. Todo el Cáucaso Norte suma alrededor de 40 000 ha, según datos del Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa.
El clima de Krasnodar Krai es continental con influencia marítima atenuante: los veranos son cálidos y secos (julio promedia 24–26 °C), los inviernos son fríos pero moderados por el Mar Negro en la franja costera (riesgo de heladas invernales obliga al enterrado de sarmientos en zonas interiores). La precipitación anual oscila entre 400 y 600 mm. Los suelos son variados: arcillas pesadas y chernozem (tierra negra) ricas en materia orgánica en la estepa de Tamán; suelos calcáreos y pedregosos en las laderas de Novorossiysk que recuerdan a ciertos terroirs de Provenza; suelos francos y aluviales a orillas del Kubán. La influencia del Mar Negro regula las temperaturas en la franja costera, retrasando las heladas otoñales y permitiendo una maduración lenta de las uvas tintas, clave para vinos de mayor complejidad aromática.
Tintos basados en Cabernet Sauvignon y Merlot con envejecimiento en roble, de estructura firme y notas de fruta oscura y especias.
Espumosos elaborados por método tradicional (champenoise) con Chardonnay y Pinot Noir, estilo que Abrau-Dyurso popularizó desde el siglo XIX.
Blancos frescos de Rkatsiteli, Chardonnay y Riesling con buena acidez y perfil floral o cítrico.
Tintos de variedades locales como Krasnostop Zolotovsky y Tsimlyanski Cherny, de perfil tánico y carácter genuinamente ruso.
La viticultura en el Cáucaso Norte tiene raíces que se remontan a la Antigüedad: colonias griegas como Fanagoria (fundada hacia el siglo VI a.C.) en la península de Tamán ya elaboraban vino documentado por hallazgos arqueológicos. Durante la expansión del Imperio Ruso en el siglo XVIII y XIX, el zar Alejandro II ordenó en 1870 la fundación del dominio imperial de Abrau-Dyurso, que se convirtió en el emblema de los vinos espumosos rusos. En 1896, el enólogo francés Victor Dravigny introdujo el método champenoise en Abrau-Dyurso. Durante la era soviética la región fue explotada para producción masiva bajo el proyecto 'Sovetskoye Shampanskoye'. Con la caída de la URSS la viticultura colapsó parcialmente, pero desde los años 2000 una nueva generación de productores ha impulsado una revolución cualitativa, recuperando variedades autóctonas y adoptando viticultura de precisión. La Ley Federal del Vino de 2020 marcó un hito al obligar a etiquetar separadamente el vino elaborado con uva rusa, protegiendo la producción local.