Cannonau es la uva tinta más emblemática de Cerdeña, considerada por muchos ampelógrafos la expresión más antigua de la Garnacha en el mundo. Sus vinos, robustos y aromáticos, reflejan la identidad mediterránea
Cerdeña (Sardegna), isla autónoma situada en el mar Mediterráneo occidental, al sur de Córcega y al oeste de la península italiana. Coordenadas aproximadas: 39°–41° N, 8°–10° E. La DOC Cannonau di Sardegna abarca prácticamente toda la isla, con subzonas de referencia en Jerzu (provincia de Nuoro, costa oriental), Capo Ferrato (sur-este, Cagliari) y Oliena (macizo de Supramonte, Nuoro). Ciudades de referencia: Cagliari (capital), Nuoro, Oristano y Sassari.
DOC – Denominazione di Origine Controllata (Cannonau di Sardegna DOC, reconocida oficialmente en 1972). Existen tres subzonas geográficas dentro de la DOC: Jerzu, Capo Ferrato y Oliena/Nepente di Oliena.
Desde el nivel del mar en zonas costeras hasta 700–800 m s.n.m. en el macizo calcáreo-granítico de Supramonte y en los altiplanos del Gennargentu. El relieve es predominantemente accidentado y montañoso en el interior.
La DOC Cannonau di Sardegna abarca potencialmente toda la isla; la superficie cultivada con Cannonau ronda las 7 000–8 000 hectáreas, siendo la variedad más plantada de Cerdeña y representando alrededor del 30% del viñedo insular.
Clima mediterráneo clásico: veranos largos, secos y muy calurosos, inviernos suaves y lluviosos. El viento Mistral y la brisa marina moderan las temperaturas en zonas costeras, mientras que en el interior (Supramonte, Barbagia) las noches frescas preservan la acidez y la complejidad aromática. Los suelos son muy variables: graníticos y arenosos en el norte y en la Gallura, calcáreos y arcillosos en la zona de Jerzu y el sur, con presencia de pizarras metamórficas en algunos sectores. Este mosaico edáfico, combinado con cepas viejas de más de 60 años cultivadas en vaso (alberello), produce vinos de gran concentración, con taninos firmes pero sedosos, alcohol elevado, y notas de fruta roja madura, especias, cuero y hierbas de monte bajo (macchia mediterránea).
Vino tinto seco, con cuerpo medio-alto, taninos maduros, notas de cereza negra, especias y hierbas silvestres.
Versión envejecida mínimo dos años (uno en madera), más compleja, con mayor estructura y potencial de guarda.
Graduación alcohólica mínima más elevada, vendimia seleccionada, concentración y densidad superiores.
Estilo generoso (seco o dulce), con adición de alcohol vínico, reminiscente de los vinos históricos de la isla.
La presencia de viticultura en Cerdeña se remonta al menos al segundo milenio a.C., con evidencias arqueológicas de semillas de Vitis vinifera halladas en yacimientos nurágicos. Los fenicios y cartagineses consolidaron el cultivo vitícola entre los siglos IX y VI a.C., y posteriormente los romanos lo intensificaron. El nombre 'Cannonau' aparece documentado en fuentes escritas sardas desde el siglo XV. La hipótesis de que el Cannonau sea el ancestro de la Garnacha española —y no a la inversa— ha ganado respaldo genético en estudios del siglo XXI (Vouillamoz et al.), aunque el debate académico persiste. Durante la dominación aragonesa y española (siglos XIV–XVII), los intercambios vitícolas entre Cerdeña y la Península Ibérica fueron intensos. La DOC Cannonau di Sardegna fue establecida oficialmente en 1972. En las últimas décadas, productores como Giuseppe Gabbas, Ferruccio Deiana y la cooperativa Jerzu han elevado la imagen internacional de la denominación, apostando por cepas viejas y vinificación de precisión.