Bilogora es una región vitivinícola continental de Croacia donde las colinas del mismo nombre protegen los viñedos de los vientos fríos del norte, produciendo blancos frescos y aromáticos dominados por la omnip
Bilogora se sitúa en el norte de Croacia continental, en los condados de Bjelovar-Bilogora y Koprivnica-Križevci, al sureste de la capital Zagreb. Forma parte de la macrorregión vitivinícola Hrvatska Kontinentalna (Croacia Continental). Las referencias geográficas clave son las ciudades de Bjelovar al sur y Koprivnica al norte. La cordillera de Bilogora corre en dirección noroeste-sureste, alcanzando cotas moderadas que generan laderas bien expuestas. El río Drava marca el límite norte de la zona, aportando influencia hídrica moderada. Coordenadas aproximadas: 45°55'N, 16°50'E.
Croacia aplica el sistema de Oznaka izvornosti (OI), equivalente a la Denominación de Origen Protegida (DOP) europea, y la Oznaka zemljopisnog podrijetla (OZP), equivalente a la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Bilogora se encuadra dentro de la región oficial Prigorje-Bilogora reconocida por el Ministerio de Agricultura de Croacia. No existe un Grand Cru ni clasificación de viñedo propio; la denominación de origen regional es el instrumento regulador vigente.
Los viñedos se ubican entre 150 y 350 metros sobre el nivel del mar, sobre las laderas onduladas de la cordillera de Bilogora. El relieve es de colinas suaves a moderadas, sin terreno abrupto, lo que facilita la mecanización y la exposición solar uniforme.
La región de Prigorje-Bilogora en conjunto cuenta con aproximadamente 1.500 a 2.000 hectáreas de viñedo registrado, aunque la superficie bajo cultivo activo es considerablemente menor debido al abandono parcial de viñedos tras la guerra de los años noventa y los procesos de reestructuración agraria.
El clima es continental moderado, con veranos cálidos e inviernos fríos, precipitaciones bien distribuidas a lo largo del año de entre 700 y 900 mm anuales, y una amplitud térmica diaria notable durante la maduración que preserva la acidez natural de las uvas. Las heladas tardías de primavera constituyen el principal riesgo vitícola. Los suelos son predominantemente arcillo-limosos sobre bases de marga y loes, con buena retención de humedad y fertilidad media-alta, características que en la Graševina producen vinos de cuerpo ligero a medio, perfumados, con acidez vibrante y un carácter floral y frutal propio de los climas frescos del interior balcánico. La cobertura boscosa de las colinas actúa como barrera frente a los vientos del norte, creando un microclima relativamente templado para la latitud.
Blanco seco ligero a medio, floral, con acidez fresca y notas de manzana verde y flores blancas, el estilo más representativo de la región.
Versión con azúcar residual moderado, muy popular en el mercado local croata, de carácter afrutado y fácil acceso.
Blanco con crianza en roble que aporta estructura y notas tostadas, producido por bodegas de mayor ambición cualitativa.
La viticultura en la región de Bilogora y el norte de Croacia continental tiene raíces que se remontan a la época romana, cuando las legiones plantaron viñas a lo largo del Drava para abastecer las guarniciones de la Panonia. Durante la Edad Media, los monasterios benedictinos y cistercienses de Eslavonia y la región de Križevci mantuvieron y difundieron el cultivo de la vid. En el siglo XIX, bajo el Imperio Austro-Húngaro, la viticultura croata experimentó una notable expansión comercial, con la Graševina consolidándose como la variedad blanca dominante de toda la Croacia continental. La filoxera devastó los viñedos en las últimas décadas del siglo XIX, obligando a la replantación masiva sobre portainjertos americanos entre 1890 y 1910. La era socialista yugoslava (1945-1991) impuso la colectivización y la producción a gran escala con estándares cualitativos bajos. Tras la independencia croata y la guerra de los noventa, la región inició lentamente su reestructuración hacia la calidad, proceso que continúa en el siglo XXI con una nueva generación de productores comprometidos con la identidad territorial.