Capital histórica del vino de Borgoña, Beaune concentra en sus laderas de la Côte d'Or algunos de los Premiers Crus más celebrados del mundo. Su nombre es sinónimo de excelencia borgonona y de la tradición nego
Beaune se localiza en la región de Borgoña-Franco Condado, en el departamento de Côte-d'Or, Francia central-oriental. La ciudad se sitúa aproximadamente a los 47°N, 4°52'E, en el corazón de la Côte de Beaune, franja sur de la Côte d'Or. Está enclavada al pie de una suave colina que mira al este, a unos 35 km al sur de Dijon. El río Bouzaize atraviesa la ciudad. La RN74 corre paralela a los viñedos, y la ciudad de Beaune funciona como hub comercial entre Dijon al norte y Chalon-sur-Saône al sur.
AOC Beaune (Appellation d'Origine Contrôlée). Cuenta con 42 Premiers Crus reconocidos dentro de la appellation. No posee Grands Crus propios; estos pertenecen a otras communes vecinas de la Côte de Beaune como Corton o Montrachet.
230 a 390 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos se disponen en suaves pendientes orientadas al este y sureste, con mayor altitud hacia el borde del bosque.
Aproximadamente 408 hectáreas totales en la AOC Beaune, de las cuales cerca de 320 hectáreas corresponden a Premiers Crus.
El clima es continental con influencia borgonona clásica: veranos cálidos y secos, inviernos fríos, y primaveras variables que determinan la calidad de la cosecha. Los suelos son predominantemente calcáreos (caliza jurásica) con capas de arcilla roja y marrón en las partes medias de la ladera, donde se concentran los mejores Premiers Crus. Las partes altas presentan suelos más delgados y pedregosos; las partes bajas, mayor contenido de arcilla. Esta combinación de caliza activa, drenaje moderado y exposición este-sureste permite que el Pinot Noir alcance maduraciones lentas y elegantes, produciendo vinos de estructura media, acidez vivaz, fruta roja precisa y potencial de guarda notable. La orientación de la ladera protege los viñedos de los vientos del oeste.
Pinot Noir de cuerpo medio, taninos sedosos, fruta roja (cereza, frambuesa), notas terrosas y florales con potencial de guarda de 10 a 20 años en los mejores crus.
Chardonnay de menor proporción, fresco y mineral, con notas de fruta blanca y discreta madera; producción limitada dentro de la appellation.
La historia vitivinícola de Beaune se remonta a la época gallo-romana, cuando los legionarios y comerciantes establecieron los primeros cultivos en las laderas de la Côte d'Or. Durante la Edad Media, los Duques de Borgoña convirtieron a Beaune en el centro político y comercial del vino burgonés, y la Iglesia —especialmente la abadía de Cîteaux— perfeccionó el concepto de climat, la parcela de expresión única. En 1443, Nicolas Rolin fundó el Hôtel-Dieu (Hospices de Beaune), institución benéfica cuya subasta anual de vinos, celebrada cada tercer domingo de noviembre, se convirtió desde el siglo XIX en el termómetro de precios del mercado mundial. La filoxera devastó los viñedos en la segunda mitad del siglo XIX, obligando a replantar sobre portainjertos americanos. A lo largo del siglo XX, las maisons négociantes con sede en Beaune —Bouchard, Jadot, Drouhin— consolidaron el apellido de la ciudad como epicentro del comercio borgonón de alta gama. La AOC Beaune fue reconocida oficialmente en 1936.