Licor 43
Licor 43, también llamado 'Cuarenta y Tres', es un licor dulce español de color dorado ámbar, elaborado en Cartagena (Región de Murcia) a partir de una mezcla secreta de 43 ingredientes naturales: cít
Que es
Licor 43, también llamado 'Cuarenta y Tres', es un licor dulce español de color dorado ámbar, elaborado en Cartagena (Región de Murcia) a partir de una mezcla secreta de 43 ingredientes naturales: cítricos mediterráneos, vainilla, hierbas aromáticas y especias. Embotellado a 31% de alcohol (ABV), destaca por su perfil aterciopelado y marcadamente avainillado-cítrico. Es el licor español más exportado del mundo y pertenece a la categoría de licores aromatizados (licor de vainilla/herbal).
Historia
Fue creado en 1946 por la familia Zamora —los hermanos Diego y Ángel Zamora, su hermana Josefina y el marido de esta, Emilio Restoy— en Cartagena, tras la Guerra Civil española. La marca vincula su receta con un mítico elixir dorado de la antigüedad, el 'Liqvor Mirabilis', que según la tradición se elaboraba con frutas y hierbas locales en la antigua Carthago Nova (Cartagena romana) hacia el siglo III; de ahí el reclamo publicitario de '1.800 años de historia'. El número 43 corresponde a los 43 ingredientes de la fórmula. La empresa familiar, hoy Zamora Company (antes Diego Zamora S.A.), sigue produciéndolo exclusivamente en Cartagena, único lugar del mundo donde se elabora. La receta exacta es un secreto guardado por muy pocos miembros de la familia.
Como se produce
Licor 43 se obtiene por maceración y mezcla, no por destilación de los botánicos en sí: los 43 ingredientes naturales (pieles de cítricos mediterráneos, vainilla pura, hierbas aromáticas y especias) se infusionan y maceran, y sus extractos se combinan con alcohol neutro de cereal, agua y azúcar para lograr la textura sedosa y el dulzor característicos. La marca ha revelado solo cinco de sus componentes —naranja, limón, cilantro, té verde y vainilla—; los 38 restantes permanecen en secreto. El resultado se ajusta a 31% ABV y se filtra para obtener el color dorado limpio y brillante. Todo el proceso se realiza en la planta de Cartagena.
Tipos
Licor 43 Original
La expresión clásica, dorada, a 31% ABV, con perfil dominante de vainilla y cítricos. Es la referencia base para la mayoría de cócteles.
Licor 43 Horchata
Lanzado en 2020-2021, fusiona el alma del Original con la horchata valenciana de chufa. A 16% ABV, es de color crema, sin lácteos (vegano), con notas de canela y frutos secos.
Licor 43 Baristo
Variante de inspiración cafetera que combina el perfil de Licor 43 con notas de café tostado, pensada especialmente para preparar carajillos y cócteles de café.
Licor 43 Orochata (mercado español)
Denominación comercial usada en algunos mercados para la versión horchata; misma base de chufa y vainilla, embotellada a baja graduación.
Denominacion y regulacion
Licor 43 NO posee una Denominación de Origen propia. Es una marca registrada propiedad de Zamora Company, protegida por derecho marcario, no por una DOP/IGP geográfica. Encaja en la categoría legal europea de 'licor' (Reglamento UE 2019/787 sobre bebidas espirituosas), que exige un mínimo de 15% vol. y un contenido mínimo de azúcar (normalmente 100 g/l), condiciones que Licor 43 cumple sobradamente a 31% ABV. La exclusividad de elaboración en Cartagena es una decisión empresarial de la familia, no una protección geográfica legal.
Como sabe
Dulce, denso y aterciopelado. En nariz y boca domina una vainilla cremosa muy marcada, envuelta en cítricos confitados (naranja y limón), con un fondo cálido de especias suaves (canela, vainilla) y notas herbales-florales. Recuerda a natillas, flan o crema catalana líquida, con final largo y goloso. Su dulzor lo hace muy versátil pero requiere equilibrarse con elementos amargos o ácidos en coctelería.
Como se toma
Se disfruta de muchas formas: solo y muy frío (incluso del congelador) como digestivo; 'Licor 43 con leche' (mezclado con leche fría sobre hielo), uno de los rituales más populares en España; con hielo y una rodaja de naranja; o como ingrediente estrella de cócteles. Su uso más célebre internacionalmente es el Carajillo 43 (con café espresso). Temperatura de servicio ideal: muy frío.
Como comprarlo
Disponible en la mayoría de tiendas de licores, supermercados y grandes superficies, así como online. La botella Original (color dorado, etiqueta con el '43') es fácil de identificar; verificar que diga 'Producto de España / Cartagena' y 31% vol. Para coctelería de café, buscar la variante Baristo; para perfil cremoso vegano, la Horchata. Es un licor de precio asequible y de gama media, no de coleccionismo.
Como almacenarlo
Guardar en posición vertical, en lugar fresco y protegido de la luz directa. Por su alta graduación y azúcar es muy estable: dura años sin abrir. Una vez abierto se conserva bien durante muchos meses; refrigerar o mantener en el congelador realza su textura para beberlo solo, sin riesgo de congelación por su contenido alcohólico.