Frangelico
Frangelico es un licor italiano de avellana silvestre, elaborado en la región del Piamonte, en el norte de Italia. Su base son avellanas tostadas maceradas junto con extractos de vainilla, cacao y hie
Que es
Frangelico es un licor italiano de avellana silvestre, elaborado en la región del Piamonte, en el norte de Italia. Su base son avellanas tostadas maceradas junto con extractos de vainilla, cacao y hierbas. Presenta una graduación alcohólica del 20% ABV. Es reconocible por su botella característica con forma de fraile franciscano. Su perfil es dulce, cremoso y aromático, con notas pronunciadas de nuez y vainilla.
Historia
Frangelico toma su nombre y su iconografía del monje Fra Angelico, un ermitaño franciscano que, según la tradición, vivió en las colinas del Piamonte hace más de 300 años y elaboraba licores a partir de avellanas silvestres y hierbas locales. La marca comercial fue creada en 1978 por la empresa italiana Barbero 1891, con sede en Canale, en la provincia de Cuneo, Piamonte. Desde 2010 pertenece al grupo irlandés Illva Saronno Holding, propietario también de Disaronno.
Como se produce
Las avellanas silvestres del Piamonte se tuestan y se maceran en alcohol neutro durante varias semanas para extraer sus aromas y sabores. A esta infusión base se añaden extractos naturales de vainilla, cacao y otras hierbas aromáticas, también macerados por separado. Los distintos macerados se combinan, se endulzan con azúcar y se ajustan con agua para alcanzar la graduación final de 20% ABV. No se trata de un destilado puro sino de un licor de maceración y mezcla.
Tipos
Frangelico Original
La expresión estándar y única de la marca, a 20% ABV, con su perfil clásico de avellana, vainilla y cacao.
Denominacion y regulacion
Frangelico no cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP) ni una Indicación Geográfica (IG) reconocida por la Unión Europea específica para este licor. Su producción está localizada en Canale, provincia de Cuneo, en el Piamonte, región históricamente célebre por sus avellanas IGP (Nocciola Piemonte IGP). La comercialización sigue la normativa europea general para licores (Reglamento CE 110/2008), que exige un mínimo de 15% ABV y el uso de edulcorantes autorizados.
Como sabe
En nariz, Frangelico ofrece aromas intensos de avellana tostada, vainilla y un leve fondo de cacao. En paladar es dulce y redondo, con una textura ligeramente untuosa y notas de nuez, caramelo y especias suaves. El final es cálido, persistente y dulce, con un recuerdo limpio de avellana.
Como se toma
Se sirve solo, frío, en una copa pequeña de licor o en un vaso de chupito. También es excelente sobre hielo en un vaso bajo ancho. Se disfruta como digestivo a temperatura de refrigeración ligera (8-10 °C). Es ingrediente habitual en cócteles con vodka, café o crema, y combina bien con espresso.
Como comprarlo
Buscar la botella con la forma inconfundible de fraile, con etiqueta que indique 'Product of Italy' y 20% Vol. Es una marca ampliamente distribuida; verificar que el sello y el corcho estén intactos.
Como almacenarlo
Guardar en lugar fresco, oscuro y seco, con la botella bien cerrada. Una vez abierto, se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante uno a dos años sin pérdida significativa de calidad.