Centerbe
El Centerbe (del italiano 'cento erbe', cien hierbas) es un licor herbal italiano de altísima graduación alcohólica, elaborado mediante la maceración de decenas de hierbas, raíces y plantas aromáticas
Que es
El Centerbe (del italiano 'cento erbe', cien hierbas) es un licor herbal italiano de altísima graduación alcohólica, elaborado mediante la maceración de decenas de hierbas, raíces y plantas aromáticas en alcohol neutro. Originario de la región de Abruzos, Italia, se distingue por su color verde intenso y su perfil aromático extremadamente complejo. Su graduación suele oscilar entre 70° y 72° GL, lo que lo convierte en uno de los licores más fuertes de la tradición italiana. Es considerado tanto un digestivo como un amaro de carácter extremo.
Historia
El Centerbe tiene raíces documentadas en la tradición herborística de los Abruzos, región montañosa del centro de Italia rica en flora silvestre. Su elaboración está ligada históricamente a la cultura monástica y campesina de la maceración de plantas medicinales para usos digestivos y terapéuticos. Aunque no existe una fecha fundacional única verificable, la tradición productora se consolida en los siglos XIX y XX con la aparición de destilerías artesanales e industriales en la región. El nombre 'cento erbe' refleja la ambición de incorporar la mayor diversidad posible de plantas locales.
Como se produce
El Centerbe se elabora mediante la maceración de una mezcla de hierbas, raíces, cortezas y plantas aromáticas —que pueden superar las cincuenta variedades, aunque el nombre evoca cien— en alcohol etílico de alta graduación. Tras un período de maceración en frío o a temperatura ambiente, el líquido se filtra y se dosifica con alcohol y, en algunos casos, con pequeñas cantidades de azúcar. No hay una destilación secundaria de hierbas en todos los casos; muchos productores confían exclusivamente en la maceración para extraer los principios activos y el color verde natural. La graduación final suele situarse en torno a los 70° GL.
Tipos
Centerbe seco (secco)
Versión sin o con mínimo azúcar añadido, de sabor muy amargo e intensamente herbal, con graduación máxima.
Centerbe dulce (dolce)
Variante ligeramente edulcorada que suaviza la intensidad y hace el licor más accesible en boca, manteniendo el perfil herbal.
Denominacion y regulacion
El Centerbe es una producción típica de la región de Abruzos (Abruzzo), especialmente en las provincias de Chieti, Pescara y L'Aquila. No existe una Denominación de Origen Protegida (DOP) ni una Indicación Geográfica (IG) oficial reconocida a nivel europeo para el Centerbe como categoría. Se trata de un producto de tradición regional sin marco legal específico que regule su receta o composición, por lo que cada productor puede definir su propia fórmula de hierbas.
Como sabe
En nariz, el Centerbe es explosivo: mentol, menta, hierbas alpinas, eucalipto y notas resinosas dominan el aroma. En boca es ardiente y complejo, con capas de hierbas amargas, especias, regaliz y un fondo balsámico. El final es muy largo, cálido y persistente, con retrogusto mentolado y medicinal. La altísima graduación alcohólica potencia todos los aromas y sensaciones.
Como se toma
Se sirve tradicional y preferentemente solo, muy frío o incluso con un pequeño cubo de hielo, en un vaso shot o en una copa de chupito pequeña. Algunos lo toman en copa de licor a temperatura ambiente para apreciar mejor los aromas. Se usa también como componente en cócteles de autor que buscan intensidad herbal. Se recomienda con moderación dada su altísima graduación.
Como comprarlo
Buscar botellas de productores establecidos de Abruzzo que indiquen la graduación (mínimo 70° GL) y el origen regional. Verificar que el color verde sea natural y que la lista de ingredientes, si aparece, incluya hierbas reales reconocibles.
Como almacenarlo
Se conserva en lugar fresco, seco y alejado de la luz directa, con la botella bien cerrada. No requiere refrigeración, pero puede guardarse en el congelador para servirlo muy frío sin que se congele gracias a su alta graduación alcohólica.