Asiático
El Asiático es una bebida tradicional de la ciudad de Cartagena, en la Región de Murcia, España. Se elabora combinando café expreso, leche condensada, ron y Licor 43, un licor de hierbas y especias de
Que es
El Asiático es una bebida tradicional de la ciudad de Cartagena, en la Región de Murcia, España. Se elabora combinando café expreso, leche condensada, ron y Licor 43, un licor de hierbas y especias de origen español. Su perfil es dulce, cremoso y aromático, con la intensidad del café contrarrestada por el dulzor de la leche condensada y las notas de vainilla y cítricos del Licor 43. Es un licor-café de consumo social profundamente enraizado en la cultura local murciana.
Historia
El Asiático nació en Cartagena (Murcia) a mediados del siglo XX. La versión más extendida atribuye su creación al Café España, en el barrio de Santa Lucía de Cartagena, donde el propietario Mariano Hernández lo habría servido por primera vez en torno a los años 1950. Su nombre hace referencia, según la tradición oral, a las especias y aromas exóticos que recuerdan a productos de Oriente. Durante décadas fue una bebida de consumo local y casi clandestino en términos de conocimiento exterior, pero a partir de los años 2000 ganó proyección nacional e internacional, siendo reconocido como emblema gastronómico de Cartagena y la Región de Murcia.
Como se produce
El Asiático no es un destilado sino una bebida compuesta preparada en el momento del servicio. Se parte de un café expreso recién hecho, al que se añade leche condensada azucarada, una medida de ron (habitualmente ron blanco o dorado, de graduación en torno a 37-40% ABV) y una medida de Licor 43 (licor español elaborado con 43 ingredientes, entre ellos especias, cítricos y vainilla, con una graduación aproximada de 31% ABV). Los ingredientes se sirven en capas o se mezclan levemente; el resultado tiene una graduación alcohólica moderada, generalmente entre 10% y 15% ABV en copa servida.
Tipos
Asiático clásico
La receta tradicional con café expreso, leche condensada, ron blanco y Licor 43, servido en vaso de cristal transparente con canela molida y granos de café como guarnición.
Asiático frío
Versión servida sobre hielo, popularizada en verano, que mantiene los mismos ingredientes base pero se sirve con hielo picado o en vaso largo.
Asiático sin alcohol
Adaptación sin contenido alcohólico que sustituye el ron y el Licor 43 por siropes o esencias que imitan sus perfiles aromáticos, dirigida a quienes no consumen alcohol.
Denominacion y regulacion
El Asiático carece de Denominación de Origen o Indicación Geográfica protegida a nivel europeo o nacional. Sin embargo, es considerado patrimonio gastronómico de la ciudad de Cartagena y la Región de Murcia. El Ayuntamiento de Cartagena y diversas asociaciones hosteleras locales han promovido iniciativas para su reconocimiento y estandarización de la receta. Su elaboración y consumo se concentra principalmente en Cartagena, aunque se ha extendido a toda la Región de Murcia y, en menor medida, a otras zonas de España.
Como sabe
En nariz presenta aromas de café tostado, vainilla, canela y un fondo cítrico y especiado proveniente del Licor 43. En paladar es dulce y cremoso gracias a la leche condensada, con la intensidad amarga del café como contrapunto y notas cálidas del ron. El final es largo, con persistencia de especias y vainilla, ligeramente alcohólico y muy aromático.
Como se toma
Se sirve tradicionalmente en un vaso de cristal transparente de paredes rectas o vaso de licor corto, para apreciar las capas de la bebida. Se consume caliente o templado, decorado con canela molida espolvoreada en la superficie y, en ocasiones, con dos o tres granos de café enteros. Se toma solo, como digestivo o acompañando el final de una comida; no es habitual su uso en cócteles clásicos.
Como comprarlo
Buscar establecimientos o marcas que especifiquen el uso de Licor 43 auténtico y ron de calidad en la receta. Algunas empresas murcianas comercializan versiones embotelladas listas para consumir, donde conviene verificar que los ingredientes sean los tradicionales.
Como almacenarlo
Las versiones embotelladas deben guardarse en lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa. Una vez abierto, se recomienda consumir en un plazo razonable y conservar tapado; la versión preparada en el momento debe consumirse de inmediato.